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更新日期2022-03-13 17:20
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聯(lián)系地址：湖南長沙市雨花區(qū)時代陽光大道西600號紅星鵬飛廚師學(xué)校
品牌： |
無 |
所在地： |
湖南 長沙市 |
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有效期至： |
長期有效 |
| 培訓(xùn)機(jī)構(gòu) | 紅星鵬飛 | 培訓(xùn)教材 | 小吃培訓(xùn) |
| 培訓(xùn)方式 | 線下 |
餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，老師手把手教學(xué)，簡單易懂，理論與實操相結(jié)合，名師親自指導(dǎo)，學(xué)員實操，學(xué)習(xí)快，更容易上手，隨到隨學(xué)，教會為止。
烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、認(rèn)識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；
2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；
3、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；
5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；
6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；
7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項；
8、原材料的保存及成本核算。
北京烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。
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