津市牛肉粉簡介

　　常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時清實行“改土歸流”政策，新疆的一支分到了湖南常德津市。人的傳統(tǒng)食品是牛肉面，與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌?。按照?dāng)?shù)氐氖称吩?，人們將大米磨粉打漿制成粉條，即米粉，輔以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。

　　當(dāng)?shù)卦诮邮苓@種較為方便的食品后，經(jīng)過改良，加入各種香料，精心烹制牛肉，使其味道變辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點，采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，可見其市場廣闊，津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

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　　教學(xué)內(nèi)容

　　1、中草藥的認(rèn)識、挑選、配比及初加工；

　　2、湖南牛肉粉高湯的配方與熬制技巧；

　　3、湖南牛肉粉鹵水的配方與熬制技巧；

　　4、牛肉、牛肚、等加碼的鹵制方法與技巧；

　　5、高湯、鹵湯、肉質(zhì)等湯料的保存；

　　6、經(jīng)營湖南牛肉粉店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息；

　　7、開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計等；

　　8、店鋪經(jīng)營方法與管理技巧、創(chuàng)意營銷方案交流

　　長沙紅星鵬飛培訓(xùn)學(xué)校以品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭第1的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，免費提供理論指導(dǎo)開店。湖南長沙紅星鵬飛專職老師，全程帶領(lǐng)，實際動手操作的教學(xué)方式。

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